下饭神器——回锅肉，小孩不能吃辣，就把大部分青椒换成蒜苗，红椒换成胡萝卜，也别有一番风味。
By 丽丽怪
用料
- 五花肉
- 姜
- 郫县豆瓣
- 盐
- 糖
- 鸡精粉
- 胡萝卜 1根
- 蒜苗 1把
- 耗油 1勺
- 青椒 2个
- 料酒 2勺
做法步骤
1、准备好食材，洗净
2、五花肉焯水，加料酒去腥
3、煮肉的时候切菜，胡萝卜青椒切丝，先切蒜苗白段，后面的叶子最后放。
4、五花肉煮到能用筷子轻松戳进去就可以了，捞起放凉。
5、五花肉切薄片。
6、入锅翻炒，不放油，不停炒，防止粘锅。
7、炒到滋滋冒油的时候，放入两勺豆辨酱，翻炒均匀。
8、翻炒均匀后，放入切好的胡萝卜青椒蒜苗，一起炒，最后放入蒜苗叶子一起炒。
9、最后放入盐、耗油、白糖、鸡精粉等调味，盛出。
小贴士
炒肉事不要放油，五花肉会出油。出油后不能炒太久，炒干了就不好吃。盐要少放，因为豆辨酱和耗油中都有盐。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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文章来源：
典典
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