中秋团圆的的日子 来一份紫色饺子 紫气东来 团团圆圆
By 甜橙夹心suger
用料
- 牛肉馅 400克
- 大葱 3根
- 姜 适量
- 耗油 3汤勺
- 生抽 3汤勺
- 老抽 半汤勺
- 五香粉 半汤勺
- 花椒粉 半汤勺
- 鸡精 半汤勺
- 料酒 3汤勺
- 香油 1汤勺
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 五花肉 200克
做法步骤
1、猪五花半斤 牛肉一斤 改刀切小块儿 馅儿调的有点多 不过今晚人多
2、不停的炖成肉糜 葱花呀 姜末呀 通通加肉里剁 然后加一点白菜 剁的细腻一点儿 然后一边剁一边加味极鲜调下味儿 差不多剁好的时候加点老抽
3、差不多这样就可以了 软软糯糯的 调馅儿的时候加一个鸡蛋清 花生油少许 海天耗油 盐 一边加一边搅和
4、差不多就这样包好了 和面的时候水不要一下子加多了 这样的面会太软 煮的时候容易破 一边加水一边和面 硬面饺子 软面包子 我们家长是有这样的说法 嘿
5、今天和面的水 是紫甘蓝榨汁做的 四点包好饺子 现在还没吃上 来不及发煮好的饺子图了 我得洗洗睡了
小贴士
①肉泥我是自己手工剁的 用料理机打出来的肉 跟自己剁的味儿还是有些许差别 ②肉馅要加猪肉才容易成丸儿 然后要加一点菜呀 这样肉馅才会软糯 纯肉馅太硬 不够有韧性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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文章来源：
典典
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